8月口碑神片，取景地竟是这个小吃之城(2)

乐山人不仅迷恋辣的刺激，还需要有甜来调剂，也许是当地也产蔗糖的缘故，乐山人善用糖调味，许多小吃后味都会回甜，虽然背后的原因不可考，但可以肯定的是，乐山人对甜的喜爱，泛着蜜光的甜皮鸭就是最好的证据。

乐山人吃起卤鸭儿来颇有心得，有一套自己的择鸭标准，虽然要甜，但也不能一味甜，还得吃得出卤水的幽香才算好。卤水，除了冰糖、八角、草果、桂皮、桂皮、白寇、丁香、红寇、香草、甘草、砂仁、白芷、排草等等三十多味香料，还要靠老卤加持，所以好吃的甜皮鸭，大多是老店子。