8月口碑神片，取景地竟是这个小吃之城(4)

乐山豆腐脑流派居多，流传版本是以肉汤和粉条来划分的。比如牛华豆腐脑加牛肉汤和粉条，还会放方形馓子和花生。

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加牛肉汤的牛华派豆腐脑
峨眉豆腐脑芡汁浓厚，没有肉汤、不加粉条，还有蛋冲的版本…….不过估计本地人也没有个划分标准，流派不重要，好吃才是王道。
这些豆腐脑的共同特点是，豆花戏份很少。薄薄一勺豆花勾上浓芡，再加上粉条、馓子、酥肉、花生，走的是海椒、花椒的重口味路线。
摊头蒸锅全年无休，迷你蒸笼粉蒸牛肉和肥肠冒着热气，这是豆腐脑的浇头。贪心的还可以来个肥肠牛肉的鸳鸯双拼。吃的时候一定要搅匀，用勺子大口吃。

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豆腐脑要拌匀吃，加了粉条和牛肉汤的豆腐脑
杨湾豆腐脑则全然不同，把豆花和芡汁煮在一起，芡汁勾得轻薄舒适，同样加上粉蒸牛肉肥肠，还有炸到干脆的五花肉和酥黄豆。