【创建卫生城市】创建卫生城市这些常识你要知道(18)

（8）严格自制销售熟食条线自律标准。熟食自制销售经营者要严格遵守食品安全监管“证明登记”和从业人员健康管理等制度，保留原辅材料有效凭证及检疫证明，从业人员每年进行一次健康检查，持有效健康证明上岗并掌握岗位食品安全知识和操作规程。
（9）食品经营者储存、销售散（裸）装食品的，储存环境要符合要求，严格储存、销售预包装、散（裸）装食品条线自律标准，强化标牌公示制度。
（10）农贸市场内熟食加工经营店铺除严格遵守以上有关标准外，要严格执行《食品安全法》等有关规定，亮证经营，证照齐全。经营场所与有毒、有害场所（物品）及其他污染源保持安全距离；三防（防尘、防鼠、防腐）设施齐全有效，具备处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施；食品应当使用无毒、清洁的包装材料；同时设置标牌，标明食品名称、配料、生产日期、保质期等；销售人员应当穿着卫生隔离衣，并使用无毒、清洁的售货工具。建立《熟食加工制作台账》，并保留有效原辅材料凭证。
86、“创卫”标准里食品安全一项，要求全县连续几年无重大食品安全事故发生？
答：三年。
87、创卫标准里饮用水卫生一项，要求取水点上游多少米下游多少米内不得有污染水源有关的生产、生活等活动？
答：上游1000米，下游100米。
88、住宿，美容美发，沐浴，游泳场所应实施卫生监督量化分级，卫生监督量化分级率达多少？
答：80%以上
89、餐饮服务单位实行食品安全量化分级管理，覆盖率多少？
答：≥90%
90、食品摊点整治的餐具消毒达到什么标准？
答：餐具煮沸消毒时间10分钟以上，使用含氯消毒剂消毒的，浸泡液含有效氯浓度为250mg/L以上、浸泡5分钟以上；推广集中式餐具清洗消毒管理模式。使用的一次性餐具符合卫生要求，不得重复使用。
91、食品摊点整治从业人员个人卫生标准？
答：从业人员保持良好个人卫生，穿戴清洁工作衣帽。
92、小餐馆卫生管理整治标准是什么？
答：（1）持有有效的餐饮服务许可证、工商营业执照，张贴醒目位置。
（2）从业人员持有健康合格证明、卫生知识培训合格证明；配备有专（兼）职人员，负责本单位的卫生管理。
（3）卫生管理制度健全，各岗位有相应的操作规程并张贴上墙，公共消费区域有禁烟标识。
（4）建立健全卫生管理档案，各项卫生检查、操作记录及卫生监测报告等档案资料齐全。