刷新认知，海星平时并不是捞起来的样子|有益思(2)

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但是，棘皮动物是世界上唯一可以自如调整自身胶原组织硬度和形态的动物，没有其他任何动物能做到这一点。这个过程也是飞快：棘皮动物的可变胶原组织可以在几秒内改变自身的物理性质，从坚硬变得柔软。

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如果你不能理解可变胶原组织的强悍，那我们可以用人体来类比。人体内变形能力最强的胶原组织恐怕就只有雌性哺乳动物的宫颈了。
在生产时，雌性哺乳动物原本硬硬的宫颈会变软，方便胎儿滑出。可是，这个过程要花数小时甚至数天。如果人类的宫颈和棘皮动物的变形能力一样强，胎儿就可以像火箭一样喷射而出，孩娘也不用这么受罪了。

动物体内变形能力最强的胶原组织是宫颈（胎儿头顶的深粉红色部位）。图片来源：见水印
具有可以变软的胶原组织是不是意味着棘皮动物很好吃呢？
吃货不要激动啊，如果你爱吃的是纯“肉”，也就是肌肉蛋白，那还是放过它们吧，棘皮动物的肌肉组织分散在胶原组织里，相当于一堆韧带里藏着一小丢肌肉，咬下去吃了个寂寞。当然如果你就爱吃胶原蛋白，那可变胶原组织满满的海参能满足你。