科普萧山|秋天第一口板栗，到底有多好？教你几招快速去壳(2)

如何挑选栗子

挑选板栗时，最简单的方法就是扎紧袋子，要不留一点空隙，让栗子紧紧地固定在一起。然后摇晃整个袋子，如果有很大的晃动声音，说明里面有隔年的栗子，因为肉已经脱水空壳了。
另外，新鲜板栗的表皮附有一层薄薄绒毛，如果光滑平坦的，就是老了。
一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子要甜！
巧剥栗子
塑料袋法：拿一个稍厚的塑料袋，装入十颗左右的栗子，太多效果就不好了。把塑料袋放在桌子上敲打四五次。敲打过后，每个栗子都有开口，很好剥开，肉也很完整。

盐水煮法：栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子。加入适量盐水，水煮开后煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮。
冰箱冷冻法：将栗子煮熟后冷却放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
栗子养生食谱
板栗烧鸡