怎样成为征服极地的料理人？(6)

丘比的冷冻鸡蛋和冷冻蛋黄
*摄 | 西村淳
会做饭的男人
能让你在极地吃有机蔬菜
除了预制好速冻的，在南极吃蔬菜唯一的方法就是：
自己种！
《南极料理人》里，时不时的你就能看见西村的厨房里有一个温室冰箱，种着各类芽苗蔬菜。

从90年代中期开始，各国科考站都开始在自己的站内搭建温室，试图在南极培育出新鲜蔬菜，但并不是所有种子都可以发芽。在1997年的冬季，在历经零下五十度的运输后，番茄黄瓜紫苏这些蔬菜，即便发芽也不结果。
今天的育种专家已经突破了种子的部分局限，在中国的南极科考站，你可以成功吃到温室培育的番茄和小白菜，虽然选择有限，但绿色蔬菜不再是一个不可获得的选项。
怎样成为征服极地的料理人？
电影的主人公，厨师西村淳是第38次（1997年）南极越冬科考队的厨师。在来南极前，他是海岸警卫队军官，负责制定预算、烹饪食物，以及辅助警卫队的各项文书方面工作。
在电影里，他之所以来到南极，是因为原本要去南极的厨师出了车祸，不得已这个任务临时给到了他身上；在实际生活中，他曾经参加过第30次南极越冬科考队。因为有经验，38次科考队又选中了他，去新成立的，设施更为简陋的高海拔基地去支援搭建。

真实生活里的西村淳在南极的工作照
*西村淳的个人网站
在中国怎么成为南极料理人？
中国在南极共有五个科考站，分别是中山站、长城站、昆仑站、泰山站和罗斯新海站。从2009年开始，中国南极科考站的餐饮后勤就由武汉商学院烹饪与食品工程学院提供服务。主厨们大多都有国家烹饪大师的称号，也是学校教授，都是专业的厨师。
那在中国的南极站能吃到什么？
其实从上世纪90年代发展到今天，中国的南极科考站的伙食已经几乎可以和陆地媲美了。从无土栽培的新鲜绿叶菜，到各种鲜冻的时令蔬菜，再到厨师们从零亲手制作的豆腐、腐竹，甚至各地小吃糯米鸡、面窝、小笼包、糊米酒、烧麦，甚至糍粑等都被端上过南极科考队的餐桌。