江南桥乡金泽镇(6)

赵家香干
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赵家香干的制作
图源：《金泽志》
江南民俗，劳作歇工后，喜欢喝点老酒。鲁迅笔下的孔乙己是一碗老酒，一碟茴香豆，而金泽人则是一碗老酒，几块豆腐干。因为这豆腐干价廉物美，嚼劲十足，且回味无穷。
金泽有两个香汛，即“念八汛”和“重阳汛”。香汛时，有成千上万的香客到金泽来进香，这些香客大都要购买品尝赵家的豆腐干。金泽的这一特产，就这样传遍了远近四方，延续至今已是第四代传人了。
肆
田歌、宣卷喜有传人
田歌与宣卷作为民间艺术的瑰宝几近绝迹，但在现今的青浦金泽镇境内仍然活跃着这样一支民间艺术队伍。
田歌（也称青浦田歌），又称田山歌、邀卖山歌、耘耥山歌，是青浦水乡的广大农民在劳动中抒发情感而自创的一种颇具乡情的民间歌谣。每逢夏秋之交，在插秧、耘稻、耥稻的人群中，或是在晚间纳凉时，都能听到那富有地方风韵的田歌声。现主要流行在青浦西乡即金泽镇一带。
田歌的演唱形式自成一格，不设舞台，不化妆，歌唱时有头歌、前买、前撩、长声、后声、后撩、赶老鸦、歇声等几个部分，演唱时人数也不限。田歌的音调高亢、嘹亮、明快，农民在演唱时可陶冶性情，解除疲劳，也能诉说痛苦、欢乐，许下美好愿望。
田歌的内容分为传统歌谣、即兴创作和新民歌三种。第一种有小山歌、古人歌、私情歌、劝人为善歌等，如《五姑娘》《孟姜女》《绣荷包》等；第二种则是农民运用智慧的即兴创作，俗称“见花篮买花篮”，看见什么唱什么，当地有“山歌乱嚼，只要不脱韵脚”的谚语；第三种新民歌，如《太阳一出照四方》《一个石榴千个籽》等。1953年2月，在当时的中苏友好大厦（今上海展览中心）举行的青浦县第一届民间音乐舞蹈会演时，青浦田歌宽广的音域、独特的发音方法，受到了当时文化部和江苏省文化厅采风小组的高度评价。

青浦田歌