《尚食》里那些馋到大明皇帝的美味，你不想尝尝吗？(3)

©️《尚食》
就是将白菜、酸菜等叶子放在手掌上，再把煮熟的米饭、炒菜和小葱、大酱放在上面，用双手将菜叶合上，或包成长卷形，以手握而食之。这一作法在明朝刘若愚《酌中志》中就有记载：“又以各样精肥肉，姜、蒜锉如豆大，拌饭，以莴苣大叶裹食之，名曰‘包儿饭’ 。”
在之后的百年间，「包儿饭」被满族吸收改造，形成了满族的一种独特的食品并流传到今天，进入寻常百姓家。

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东北人打饭包，米饭必须用大米和小米混在一起焖成的二米饭；用新鲜的大白菜叶子或是生菜叶子，用的酱也是东北独特味道的大酱做成的鸡蛋酱，再拌上土豆泥和新鲜的葱丝香菜，打成豪爽的大包，两手捧着吃。
吃的时候，要用双手捧着大口地吃着，拿不好就很容易散开了，所以在吃饭包的时候，千万别顾及自己的形象。

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从南宋时期开始，江南地区的农业水平发展迅速。苏州、常州成为全国最大的粮食中心，民间流行“苏常熟，天下足”的谚语，而到了明朝的中晚期，这句谚语已经演变为“湖广熟、天下足”。
这也就是电视剧《尚食》所处的时期，在这个时期衣食相对富足，在食物上会有更多的创新。