味蕾龙江·五大连池矿泉豆腐一块豆腐闯天下(2)

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□文/摄 本报记者 张海鹰 崔立东 丁燕
浸豆、磨浆、凝浆、榨水……世界顶级的矿泉水与地产矿泉大豆相遇，经过传统工艺的点拨，一道独特的美食——矿泉豆腐就诞生了。
鲜、嫩、滑，五大连池矿泉豆腐之所以脍炙人口，矿泉水和矿泉大豆是美味和营养的根本。
有诗云：“一条小路是乡愁，一缕炊烟是乡愁……”对于五大连池的游子来说，一块豆腐是乡愁。
“一块豆腐闯天下，好吃到哪都不怕”，这是五大连池风景区一食品企业的经营理念。
朴素理念的背后，是以优质的五大连池矿泉资源优势为根本、作底气，蕴含着对五大连池矿泉美食特产的笃信与期望。

矿泉豆腐的匠心和美味

水豆腐嫩滑，干豆腐有嚼劲，吃起来满口豆香。这是五大连池风景区李二牤矿泉原浆食品有限公司董事长李二牤对自己产品的评价，也是五大连池矿泉豆制品“为什么好吃”的标准答案。
“一块豆腐闯天下，好吃到哪都不怕”这句顺口溜式的企业理念是李二牤提出来的。李二牤公司成立于2014年，位于五大连池风景区龙泉村，生产十余款豆制品，主打矿泉原浆冻豆腐、矿泉冻干豆腐，尤以矿泉原浆冻豆腐为主，年产1500吨，占总产量的一半以上。
虽然矿泉原浆冻豆腐是利用矿泉原浆鲜豆腐冻制而成，但绝非一冻了之。矿泉原浆鲜豆腐富含多种矿物质和微量元素，为了防止营养流失和保证口感，李二牤新建16个新型速冻冷库，3厘米见方的豆腐块在9个小时内冻透，冷冻时间“拿捏”得刚刚好，既保证了原汁原味和原滋原味，又让矿物质和微量元素最大限度得以保留。
李二牤冻豆腐不渣不涩、久煮不散，口感越嚼越香、回味绵长。这种品质和口感，赢得了众多食客和餐饮老板的青睐。
他的豆制品全部外销，在全国18个省建立18个销售处，覆盖400多个城市1万多家火锅店。

矿泉豆腐走向世界

清晨，两吨李二牤牌矿泉冻豆腐从青岛港启运，“初访”格鲁吉亚。