味蕾龙江·五大连池矿泉豆腐一块豆腐闯天下(3)

格鲁吉亚是李二牤打开的第五个国外市场。
自2017年4月开始，李二牤矿泉冻豆腐先后摆上美国、澳大利亚、韩国、加拿大等国居民的餐桌。每年约150多吨矿泉冻豆腐漂洋过海出口国外。
矿泉冻豆腐经过38天海上航行在洛杉矶港落地后，身价倍增。在美国超市，一袋400克的冻豆腐卖到4美元，一袋400克矿泉冻干豆腐卖到10美元。
2022年11月，李二牤获得矿泉原浆冻豆腐出口备案证明，这意味着五大连池矿泉豆制品有了走向世界的通行证。
一份正宗的矿泉豆腐要经过杂碎豆、浸豆、磨浆、榨浆、煮浆、凝浆、榨水等多道工序。细致的工序下，处处彰显着匠人匠心。
“三分手艺七分水。”李二牤说，做豆腐手艺固然重要，如果没有五大连池矿泉水加持，五大连池豆腐也就是“马尾拴豆腐——提不起来”。是五大连池矿泉水成全了他以及所有做矿泉豆腐的手艺人。

豆腐“三字经”的创新与传承

五大连池矿泉豆制品生产技艺在继承传统的同时，也在与时俱进、不断创新。
让矿泉豆制品花样更多、更好吃，是行里人共同的目标。
在五大连池市豆制品行业，还有很多人跟李二牤一样，在努力奔跑。名声最大的当属“王毛驴”豆腐。
20世纪80年代末，赶着毛驴车走街串巷卖自家豆腐的王文堂把五大连池矿泉豆腐创出了名声。老王手艺高、豆腐好，为人忠厚豁达，深受人们喜爱。
2008年，王文堂病逝，留下做豆腐“三字经”：选豆精、洗豆净、泡豆准、换水勤、磨豆匀、煮豆慢、滤水细、冲水快、点浆稳。
其子王荣生子承父业，将父辈留下的豆腐“产业”发扬光大。十多年时间，开办了一家豆制品加工厂，三家豆腐美食店，一家豆腐特产店，其“毛驴车”豆制品商标成为黑龙江省驰名商标。
王毛驴豆腐美食店，将豆腐菜肴做到了极致，他的“矿泉豆腐宴”有100多款菜品，广受食客喜爱。迎合轻食和休闲食品潮流，王荣生推出的多种口味素肉矿泉豆腐干成为网红产品。豆腐美食店还获得“中国乡村旅游金牌农家乐”和“中国乡村旅游模范户”称号，“王毛驴”成为游客的网红打卡地。
近日，王荣生以传统技艺类矿泉豆腐申报黑河市市级非物质文化遗产项目。

“矿泉”系产业蓬勃发展

与“李二牤”“王毛驴”比，王秀东的名字看不出故事，也想象不到他的传奇，但他确实创造了传奇。