庆哥寻鲜记——梭边鱼

今日返乡，吃盐帮菜以为然否？况且来时吃“盐巴”的滋味妙趣横生，走时肝火旺盛小便发黄。一眨眼就明白别人看我，大眼瞪小眼妒火中烧，无趣而倦怠。即便后脊梁背嗖嗖地冒凉气，也要干一杯草莽佳酿“仙市五粮夜”，仿效小城文人猥自枉屈，寻一知己。
纵然举杯邀云野，酒后慌不择路兮，一转眼又是一副面孔……仿佛时间凝固的背后，皆是一群荷尔蒙指数超高且酒量偏低的附庸风雅之徒。即使手指戳戳后面的垃圾桶，想一口唾沫成就微言大义，也没有江湖传闻那么瓷实。
咱肝儿不好，所以敏感。行囊里必会有一瓶“仙丹”，那是一颗颗在凛冽的风中，一吹就被吮吸的救命稻草，是护肝开胃之良药。那一抹糖衣爽口的挑逗，本来就是阴曹地府的护身符。如若把糟糕的情绪带到生活中，遇到问题就想“梭边边”，任由代人受过之痛，慑于压力疾病缠身又有何妨？
这道菜肴偏居川南一隅，亦名震三江。因为家乡人喜欢用叠词，从“鱼摆摆”到“垒尖尖”再到“打闪闪”……感觉梭边鱼的身型与梭边边一词有无所不包的缘由，仅谐音而言是影子汇聚吗？
我本一俗人，见辣就怂；心开窍于舌，泪眼婆娑。这小胆儿好比拈轻怕重的油，趋利避害的酸，豁不出去的辣，出不来的鲜。尽管味觉缘浅，抖擞一身泥土债；奈何美食情深，满城飘香今犹昔。
今日之宴，接风洗尘，在九弯十八巷的老屋。此人师也，不爱与外界接触，却孤独地在餐桌上探寻“新欢”。唯面汝笑，浅也……若议文绉绉的辞雅，去感悟一条似曾相识的梭边鱼，是如何演绎成一道家喻户晓的盘中佳肴，吾等心中暗暗思忖。
这是千年盐都流传已久的故事，一人传虚，万人传实，是别呈异彩自得于趣，还是久而久之笑傲江湖的自贡徐妈梭边鱼？从“新辣道”到“锦府盐帮”，何尝不是盐帮百年新雨露，万香餐馆香万里。
然，今夜无眠，三杯酒下肚，注定伤肝会胃痛，全然不顾养生二字。真可谓：千秋饕餮一欣喜，浓茶烈酒入诗肠。迷世俗情于妙声，美味异代不同时。
随之而来倚酒三分醉，未敢稍懈。节制的露骨是一个风味十足的生活片段，溶于食物的深厚感情，着实令人莫名感动和欣慰。面对浓郁扑鼻的麻辣鲜香，从铁锅盖罅隙间飘散开来……如此这般，在一阵阵烟雾缭绕的刺激下演绎成风云际会，巴掌大的鱼儿胸鳍刺前缘锯齿明显，大嘴末端止于两腮长有长须，平扁的外貌下臀鳍基部甚长，还算是肉质嫩滑，营养丰富的鱼中翘楚。师者巧用“热盆景”点睛之笔与酸菜、泡椒、花椒、豆瓣、老姜、蒜瓣烹制出鸳鸯双栖，丝丝辣香，汤鲜味美的梭边鱼，岂不快哉！