寻鲜记！苏州人的春宴，鲜味正当时，让人垂涎欲滴(10)

河虾仁肉质细嫩，细细品味，带有甘醇的茶香，别有一番清香风味。

荠菜烩塘片与油菜花一样惊艳
每年春天，当田野中的油菜花成片盛放之时，水塘中的塘鳢鱼也应时而出了。油菜花开时，正是塘鳢鱼产卵的季节，此时的塘鳢鱼营养价值最高，因此，在苏州便有了“菜花塘鳢鱼”一说。

塘鳢鱼体小、肉嫩、少刺，氽汤、红烧、蒸食均佳，荠菜烩塘片就是其中一种经典的做法。
塘片，即是将塘鳢鱼出骨去皮，片成片。塘鳢鱼鱼身小，片塘片时对厨师的刀功要求非常高。