这种鱼是一类致癌物，一公斤相当于250根香烟？这么多年刚知道

一直以来，每逢谈到“致癌”的话题，总是大多数人感兴趣的一则话题。这不就在最近，一则名为“一公斤这种鱼相当于250支香烟！预防胃癌，千万要少吃”的视频再次将我国的一种特殊性美食推到了“风口浪尖”，此鱼乃“熏鱼”，听起来虽然感觉有一种“呛呛的感觉”，但吃起来的确是一种独特的美味。难道熏鱼真的有这样可怕，那生活中岂不是一点都不能吃了。对于熏鱼来说，请大家公正看待。

熏鱼，是什么东东？
说到“熏鱼”，大多数人从字面意思来看就认为这是一种用烟熏出来的鱼肉；其实则不然，“熏鱼”在南方美食中是一种“炸出来的鱼”，主要是将油炸后的鱼块浸入到卤汁中入味后得到的“鱼肉食品”。
当然，也有一些人直接用烟熏法熏制鱼肉得到“熏鱼”，在网络盛传的言论中多是指这种从字面意思翻译出来的熏鱼。
言于这种直译的熏鱼，很多人又把其叫做“中式咸鱼”，“咸鱼致癌”的言论已经不是很陌生了，在之前国家食药总局（现机构改革更名为市场监督管理总局）发布的《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单中》就有它的身影，在“一类致癌物”清单中的编号69位就是咸鱼。
既然是一类致癌物，那是不一点都不能吃了？
无论是熏鱼还是咸鱼，其实更多代表的是“腌制鱼类食品”，的确咸鱼被分在了“一类致癌物”（明确对人体有致癌作用的物质），多吃会增加患癌症的风险，但请您注意任何毒性反应和致癌反应都应该考虑到“量”的概念，虽然有致癌风险，但并不代表着一点都不能吃。