日本还有十六个世界第一(4)

据医学期刊《The Lancet》调查，在全球最不爱运动的国家中，日本排到第十一名，日本全国有超过60%的人参与运动的积极度都在平均水平以下。而全球最爱运动的国家是美国，美国有超过40%的人参与运动的积极度都在高水平以上。
据统计，日本人平均一天吃30种食材，而且这是日本厚生劳动省在1985年《为了健康的饮食生活指南》中提倡的饮食目标。此后，30种食材的概念在日本传播极广，并且被很多主妇当作一个标准来安排一天的饮食。
日本普通家庭的饮食结构是：生鱼片或烤鱼、煮鱼，再加上冷豆腐、煮菜这样的模式。酱油极受日本人重视，一般的搭配方式是米饭配大酱汤和腌菜。日本人的料理大多藻类及蔬菜，最常吃的就是紫苏和紫菜。这些食物中富含多种营养元素，蛋白多且脂肪少。
日本十分讲究“吃饭八分饱”。在日本的早餐中，早餐是三餐中最重要的一餐。
在日本，几乎看不到炒菜的油烟，日本人的烹饪方式主要是生食或者蒸煮。日本料理也被称为“水料理”。
在日本饮食中普遍少油、少盐、少调味品，其饮食原则是：尽量让各种饮食材料保持原味。日本料理也很少用煎炸、红烧等烹调方法，大多用清蒸、凉拌或水煮。实际上，清蒸、凉拌、水煮的烹调方法可最大程度地提供丰富的纤维素、维生素、矿物质和其他活性物质，减少致癌物质的产生，对健康和长寿意义极大。
日本人十分爱吃海产品，由于日本四面环海，每餐都会有新鲜的海产品。日本每年人均吃鱼100多公斤，超过大米的消耗量，海产品消费量世界第一，因此，可以说日本是真正意义上的食鱼民族。
由于章鱼、鱿鱼、虾、蟹、秋刀鱼、蚝等海鲜中含有丰富的氨基酸和牛磺酸，能降低血液中的胆固醇，减少中性脂肪。鱼和贝类的牛磺酸含量丰富。日本人还常吃海带、海苔和裙带菜等海藻类，而海藻中含有丰富的微量元素和食物纤维，是抵御高血压和糖尿病的健康食品。