我们的餐桌其实是个“联合国”(3)

胡萝卜，元末（1271年—1368年）传入我国， 又名红根、 金笋、 丁香萝卜， 为伞形科植物胡萝卜的根。祖先是阿富汗的紫色胡萝卜。其肉质根供食用，是春季和冬季的主要蔬菜之一，享有“小人参”、“金笋” 的美誉。

没有下面三样食材引入中国，难以想象川菜能否称其为菜系之一，也难于想象川菜会有如此鲜明的特色，更难以想象川菜流行于九百六十万平方公里每一城镇。这就是川菜重口味来源的三猛士：姜，蒜和辣椒。姜，原产于东南亚，具有发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒等作用。大蒜，原产地中亚。西汉张骞引入。辣椒，辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。

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