难忘最是春天的美味——《香椿芽》(2)

粮食都经常断，就不用说菜了！虽说有点自留荒山地，但无劳力无农具，无法耕种。

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母亲为人和善。邻里乡亲相处融洽。条件好的看母亲不容易，东家给点萝卜，西家给点白菜，就这样艰难度日。人口还在增加，我六岁那年弟弟又出生了。
俗话说靠山吃山，靠水吃水。没有家蔬，就弄野菜。一年四季山上野地生什么就吃什么。母亲在热心乡亲的引导下，上山下地逐渐认识了许多能吃的野菜：蕨菜，竹笋，麻秧苦；地菜，田苦，马齿苋；胡葱，水芹，折耳根；枞菌，鸭掌，地木耳等等。
香椿芽也就走进了我们的世界！
当年老屋东边的陡坎下，长着两棵两层楼高的香椿树。
春天来临，几场春雨过后，气温咋暖还寒。香椿树枝头或树干上就悄然无觉地抽出了许多嫩芽，油油的还泛着一丝丝醉人的红。那东一朵，西一朵，就像调皮小男孩头上留着的几撮记性毛，甚是可爱！
常言道：门前一颗椿，青菜不担心。
眼见椿芽长到五公分就可采收做菜了。采收的过程，我们叫“打春天"。母亲把屋门口晾衣竹篙抽下，带着我们“浩浩荡荡"地来到了椿树下，打香椿芽……
俗话说：雨前春芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。
此“雨”为二十四节气之一，谷雨也。
谷雨前打的香椿芽为野蔬之极品！
唐诗云：嫩芽味美郁春香，不比桑椹逊几芳！
古代文人骚客早已对香椿芽情有独钟。连宋代文豪兼美食家苏轼，也推崇食用。他说“椿木实而叶香可啖"。
谷雨之后，椿芽成叶，口感如柴，唯余香气耳。