难忘最是春天的美味——《香椿芽》(2)
2023-06-28 来源:飞速影视
粮食都经常断,就不用说菜了!虽说有点自留荒山地,但无劳力无农具,无法耕种。
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图片源于网络
母亲为人和善。邻里乡亲相处融洽。条件好的看母亲不容易,东家给点萝卜,西家给点白菜,就这样艰难度日。人口还在增加,我六岁那年弟弟又出生了。
俗话说靠山吃山,靠水吃水。没有家蔬,就弄野菜。一年四季山上野地生什么就吃什么。母亲在热心乡亲的引导下,上山下地逐渐认识了许多能吃的野菜:蕨菜,竹笋,麻秧苦;地菜,田苦,马齿苋;胡葱,水芹,折耳根;枞菌,鸭掌,地木耳等等。
香椿芽也就走进了我们的世界!
当年老屋东边的陡坎下,长着两棵两层楼高的香椿树。
春天来临,几场春雨过后,气温咋暖还寒。香椿树枝头或树干上就悄然无觉地抽出了许多嫩芽,油油的还泛着一丝丝醉人的红。那东一朵,西一朵,就像调皮小男孩头上留着的几撮记性毛,甚是可爱!
常言道:门前一颗椿,青菜不担心。
眼见椿芽长到五公分就可采收做菜了。采收的过程,我们叫“打春天"。母亲把屋门口晾衣竹篙抽下,带着我们“浩浩荡荡"地来到了椿树下,打香椿芽……
俗话说:雨前春芽嫩如丝,雨后椿芽如木质。
此“雨”为二十四节气之一,谷雨也。
谷雨前打的香椿芽为野蔬之极品!
唐诗云:嫩芽味美郁春香,不比桑椹逊几芳!
古代文人骚客早已对香椿芽情有独钟。连宋代文豪兼美食家苏轼,也推崇食用。他说“椿木实而叶香可啖"。
谷雨之后,椿芽成叶,口感如柴,唯余香气耳。
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