“一母同胞”的粮食酒,为啥有的身价上千万,有的却穷途末路?
2023-07-07 来源:飞速影视
“一母同胞”的粮食酒,为啥有的身价上千万,有的却穷途末路?
我们经常听到有人说酿造酱酒需要五斤粮食来酿造一斤酒,这是真的吗?
带着这样的疑惑,有人愿意开车千里到贵州的酿酒圣地——茅台镇,咨询当地的酿酒专家,这才知道,原来关于这个说法,有着很多不为人知的秘密,终于知道为什么都是“一母同胞”的粮食酒,为什么有的酒能卖上千万,而有的酒水却只能穷途末路,咱们一起来看看。
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一、原料
在中国,酿造的主要原料是高粱,但此外,小麦、糯米和其他谷物也是酿造的原料,不同的原料用于酿造,其酿造率和成本也有一定的差距。
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粮食的出酒率是由淀粉含量决定的,淀粉含量越高,出酒率也就越高。
二、酒曲
我们常见的白酒有三种类型:大曲、小曲和麸曲,大曲酒的酒曲是用小麦或大麦做的,出酒率在40%左右,小曲酒的酒曲是用高粱、大米等原料做的,出酒率在50%左右,而麸曲的出酒率在45%左右。
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