游云南•品美食：“滇东门户”——曲靖(9)

鲁布革小三峡的石芽

品曲靖美食

吃小吃
01.曲靖蒸饵丝
曲靖蒸饵丝是曲靖的一张美食名片，2009年，曲靖蒸饵丝制作技艺列入第四批省级非物质文化遗产。曲靖蒸饵丝调配料讲究，精选筒子骨经3～4小时小火熬制成高汤。曲靖本地饵块切丝后入蒸笼蒸至饵丝发软，放上汆熟的韭菜、绿豆芽，调入精盐、白糖、味精，淋上熬好的酱油，盖上肉酱、蒜泥，撒上酸菜，放上油辣子，最后拌匀即可食用。吃完饵丝，喝上小碗撒了葱花的筒子骨高汤，回味无穷。

曲靖蒸饵丝
02.曲靖小粑粑
“曲靖小耙粑”是曲靖本土一款传承百年的点心小吃，在曲靖当地，它既是定情信物又是请柬。曲靖人说亲、下聘礼，就按女方家的要求挑数额不等的小粑粑完成定婚礼、择日成婚，女方则把小粑粑分送亲友，表示名花有主。2022年，曲靖(沾益）小粑粑的制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产保护名录。