游云南•品美食：“滇东门户”——曲靖(10)

传统的曲靖小粑粑粑，主要以豆沙馅、白糖馅、苏子馅为主，烤制出的粑粑耙饼面微微隆起，中间有一颗朱红方印，腰间有一道不规则的裂缝，圆而甜，寓意着家庭团团圆圆、生活甜甜蜜蜜。用料有面粉、菜油、熟猪油、土鸡蛋、白糖、馅料、泡打粉等。将馅料（红豆绿豆、紫薯、南瓜），清洗浸泡后蒸煮；磨细滤渣；熬制糖浆；炒制馅料后晾晾。制面坯包馅成型，刷蛋清，盖印章烤制成熟即可。

传统豆沙馅
03.陆良麻依馓子
陆良麻依馓子源于明朝，公元1381年，沐英征云南时将中原馓子制作带入云南，已有600多年的历史。麻衣馓子是用麦面做原料，和好面后扭成“千钧扣”油炸的糕点。色泽金黄表层穿上芝麻糖衣，特点是制作工艺精细，外形美观，内面紫红黄色，香甜脆酥、，特别是内面灌满了饴糖，甜润柔腻。

陆良麻依馓子
04.曲靖韭菜花
曲靖韭菜花是云南曲靖的名特食品，2022年，曲靖韭菜花的制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产保护名录。曲靖韭菜花主要用料是韭菜花、苤蓝丝和鲜辣椒，并配以红糖、白酒等辅料腌制而成。曲靖韭菜花色泽油亮，香味浓郁，甜而微辣，脆嫩味美，食后无渣，具有生津开胃、增进食欲、帮助消化的功效。