一城一味,“游在云南,吃在曲靖”,说起吃,曲靖的味道是什么?
2023-07-21 来源:飞速影视
每个城市都有“吃”的故事,都有“吃”的传承,都有属于他独一无二的味道。
温凉宜居的曲靖也不例外,那么,一城一味,云南旅游指南,“游在云南,吃在曲靖”,曲靖的味道是什么呢?
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曲靖南城门
曲靖的味道应该是他深藏民间的豆瓣酱、辣椒酱、豆腐乳、菌子酱等酱菜的味道。
曲靖的味道,或者说云南的味道,之所以没能闻名全国,就在于这些独特的地方味道没能统一,各有各的制作工艺和风味。
在曲靖,随便的一个村子里,总有民间的大厨,或是大爹或是大妈,还可能是爷爷奶奶哥哥姐姐,至少总有一两个特别会做菜,腌制、炮制干菜、腌菜、酱菜的,有着他们独特的手法和工艺,特别的好吃。
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油鸡枞
相较于于邻省川味的单一麻辣,曲靖的味道就丰富得多,重辣,中辣、微辣、香辣、干辣,分类实在太多。 曲靖的民间酱菜味道太多,曲靖的酱菜味道群星璀璨百家争鸣,难以形成一家独大的局面,自然也就少了特别代表的品牌。
曲靖酱菜名声不显的另一个原因,还在于当地的食材众多,却太“原生态”,在外地不具备推广的可行性。
一般形容吃食,常用山珍海味来形容,曲靖的山珍珍品主要有鸡纵、牛肝菌、干巴菌、松茸、青头菌等,这些大自然的馈赠,外界能以获取,本地人自己就食用了,其制作手艺自然就能以推广了。
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