年轻人不好招“妈妈辈”服务员撑起餐厅半边天(4)

小陈就是“不稳定”的年轻人，33岁的她干服务员5年多，干过多少家店她很难数得清。“最长一家店干过一年，一般都是干几个月。”小陈前不久刚刚应聘到一家烤鱼店，“有时候家里有事或朋友约着出去玩，就辞职不做了，回来再重新找份工作。”
“现在年轻人更愿意做微商、做代购、做直播。”刘胖子家常菜馆负责人提到，店里辞职的年轻人后来有去卖衣服的、有去做美容美发美甲的，很少人会继续去餐厅做服务员。这和赶集网调查的数据基本一致，在“95后”新蓝领人群中，美容美体师、淘宝客服、礼仪人员、保险经纪人等岗位更受新一代年轻人青睐。
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让年轻人在服务行业得到认同感
“现在年轻人确实存在眼高手低的现象。”武汉商学院烹饪与食品工程学院副书记易先勇在采访中表示，年轻求职者在心理上不认同餐饮行业，造成餐饮业处于招人难的境地。易先勇建议，餐厅可引入新技术替代人力，缓解用工难题。他举例，现在不少餐厅都已实现扫码点餐功能，顾客可以自己完成领优惠、点餐、结账、开发票等服务。原来需要服务员的环节，都可通过技术实现，节约人力成本。
武汉餐饮协会会长刘国梁认为，想要留住年轻人就要留住他们的心。不仅要提高员工薪资福利，还要做到对员工自身的尊重。“好的餐饮企业为员工提供的福利是‘上午吃水果，下午吃坚果’，为他们提供优质的员工餐、员工宿舍，年资补贴等，让年轻人在服务行业得到认同感。”（记者张维纳）