四特东方韵携手《主厨的荣耀》，讲好中国的“食”与“酒”(3)

在第二轮“苏尼特羊肉”食材创意中，三位主厨需在限定的60分钟内，对食材进行了解构重组，完成两道菜品的设计。其中，主厨沈立在传统的本帮菜的基础上，将自己喜欢的花雕酱汁元素加进去，最终制作了“桂花红焖羊肉”和“糖醋羊里脊”，但由于两道菜在口味没有明显的区别，加之甜味太重，导致桂花的清香也没能得到很好地表达。主厨姚飞龙则因对食材的不熟悉，其出品的“羊肉汤丸”、“羊肉炒面”并未得到很好的发挥。王康甲则巧妙地采用“低温烹调”的手法，制作出了“葱爆羊肉”和“生葱椰汁羊”。

跨界餐饮投资人袁弘品尝到王康甲的菜品后讲道:“椰汁的香味包裹着羊肉的软糯，葱香在嘴巴里爆开，吃第一口，就觉得很美好。”美食真人秀评委刘一帆讲道：“我觉得王康甲的菜品是最贴近主题的，这个菜在餐酒馆是一个大小、份量适宜的佐餐酒菜，再加上画龙点睛的两个酱，在口感上是有一个质的飞跃。”最终，王康甲以21的高分，赢得了本期的胜利。