银河倒在餐桌上，就有了这顿DomPérignon西湖边的星空晚宴！(12)

须臾入海（杭州三嚥阁主厨俞宁）
这道菜俞宁就选用了金吉鱼，蕴藏着很多的鲜度和油脂的一种鱼类。用炭火烤熟烤脆带出了很好的烟火香气，也把油脂从鱼肉里带到表面。不单吃到油润和香气，酱汁又别出心裁，用冬阴功的几种主要的材料，如香茅、南姜等去熬制。为了搭配粉红香槟的色调，特地选用红菇来做一个颜色的呈现，也是一个深度的提调。

搭配粉红香槟，希望给大家带来更多美妙体会，飞哥提醒大家不要错过俞宁特别准备的春笋，用了香菇和咸肉做了一个糯米饭酿在里面，而旁边是杭州特有的倒笃菜，这是咸菜的一种，腌渍得比较深，可以带来更多的风味。
粉红香槟更好的支撑力和与食物对话的空间，在兼容度上得到了更多的发挥。我们一直在说粉红香槟给我们带来了更多餐配酒的想象空间，这个就是其中的一种体验，带来更多的甜润度，还有果香。

春朝拾翠（遇外滩主厨陈志评）
接下来的菜，“香”味就更肆意了。小陈师傅使用来自家乡的沙茶做了一个极具闽南风味的虾头汤，然后碗里头底层为玉子豆腐，斑节虾取肉改过花刀就变成了我们看到的面上这个雪白的虾球。圆点的绿色是刚刚上市的新鲜蚕豆，最后用沙茶淡淡的香气去衬托粉红香槟中的果香。
粉红香槟代表着浪漫，斌斌确实也很浪漫。选用新西兰优质的羊肉，风味十足，却不膻。一边用羊肩肉加了茴香和孜然，慢炖了48个小时。羊肩肉里融合了甜、酸、辣等多元的味道，里面的圆椒用苹果醋去腌渍后，再用丰水梨片带出甜润感和水果的气息。另一边，王斌师傅就把煎烤的羊架放到保温灯下面，一直慢慢烘熟。上菜前，以北京人喜爱的苹果木烟熏过，最后加上一点点跳跳糖，还有一些法国的混合香料，看起来也美轮美奂。