「老广的味道导演手记」逆行的冰室(5)

这是来自周基础老师傅的论断。酥皮蛋挞，皮厚5毫米，皮层却要达到108层，这才得以配上传统二字；

把用砂糖、鸡蛋、面粉与猪油混合而成的“黄金片”用作菠萝包的酥皮；在五平米不到的制作室，79岁的周基础坚持全手工制作，还能在两个小时变出18种面包西点。