芙蓉镇：在时间的河里，与自己重逢(7)

在石板街，逛吃逛吃，听听故事

芙蓉镇上的篾匠师傅。
如果不是本地人罗小雨的指认，我也认不出原来从码头延伸至岸上的石板街有2.5公里长。湘西永顺芙蓉镇景区内的石板街只是很少的一部分，大部分的石板街裸露在外，一直延伸到山脚下。只是相对于景区内保存较好的建筑、石板，外围的石板街两侧稍显颓败，在被公路取代的那一截，已经很难找到古镇的气息了。
在住着很多本地人的石板街，毫无目的漫步，打发时光。看见无数家小吃，吃了一家又一家，无法停口。偶遇一些有趣的人，听他们的故事，以及人生。不管食物还是人物都细细品味，仔细挖掘，原来关于芙蓉镇的故事，还有那么多被忽视的值得我们书写。　撰文/本报记者钱烨
[田大君酸菜店]
赶集日是最忙碌的时候

（田大君的酸菜店供给着古镇大部 分的泡菜来源。图/记者钱烨）
我在古镇的春游是从山脚下的石板街起始向下走的。
如果不仔细找，是很难发现这段快被公路挤占的路面，跨出去没几步就到了为古镇生产酸菜的田大君家。
田大君的丈夫、二儿子都加入了酸菜的炮制工作。事实上，他们家是古镇上首屈一指的酸菜炮制工厂，产品包括酸菜、泡菜、麻辣小吃。小镇各个饭店的老板每天都会从她家采购泡菜，例如酸萝卜、酸豆角、酸辣椒等。这些酸菜既是配料，也是调动味蕾的主角。
芙蓉镇群山环抱，依山傍水，环境潮湿，当季菜蔬很难保存。比起冷库等现代措施，自然发酵的酸菜能帮助古镇人贮存更多菜肴。尤其是春季，地气勃发，大量山地特产拔地而出，如蕨菜、鱼腥草、野薤都是春季的季节菜。而在芙蓉镇，一年四季都可以吃到它们，靠的就是传统的发酵技艺。