芙蓉镇：在时间的河里，与自己重逢(9)

一个声音从内院里传来：“吃早饭了没，杨师傅?”
另一个回答：“老向啊，今天起得早咧，喝烟不?坐下来喝杯茶?”
石板街两侧的房屋上挂着许多新鲜的胡葱，炮制的方法与田家的如出一辙。
这一段露在景区之外的石板街大约有700米长，中间被一道马路与景区隔开，紧接着就是不断下坡的路段。
时常来芙蓉镇旅游的人很少注意到，石板街原来有这么长。相比较于景区内的喧哗，这里更安静些。在这里碰到的大多数是土生土长的本地人，以及正在展开的生活。
如路边正在用火给腊猪蹄去毛的两位男人，向我介绍着这一复杂过程的诀窍：“要用大火去毛才能吃，刮掉外皮的黑炭”。
向下走，不过200米，就到了张第平家的面条厂。
张第平的面条厂供给着石板街两侧大部分古镇人的早餐。他家制作的面条劲道，口感偏硬，很受古镇居民的欢迎。
事实上，张家的面条就是根据古镇人的味蕾需要而设计的。面粉在搅拌时，加入适量的水与碱，在机器中充分融合后，被放入一个半自动面条机中。这个木质底座的面条机已经生产面条10多年，用得顺手，也就不舍得更换。
张第平说，他每天最多可以生产100斤面条。面条不在多，而在于质量。遇到下雨天就停歇，家里贮藏的面条大概刚好满足小镇的胃口。每天络绎不绝的本地人都会来称上两斤，有人专门等候新鲜出炉的面条。这种湿面更适合做凉面，下入锅中熟得也更快。
张第平父亲也是生产面条的。父亲每天可以生产几十斤，纯手工，挂在房檐下晒干，很受天气制约。现在借助现代设备，面条的质量又有所提高了。
张第平的生活也十分稳定。天气好时就加班做，贮藏够量时就停歇。与前来买面的老街坊探讨怎么做面条最好吃，顾客们提的意见也都会认真记下，下次生产面条时就会稍加改良。
张第平的楼上挂着几百根竹竿，儿子负责将刚加工好的面条拎到楼上风干。在电扇的吹拂下，长长的面条一起共舞，左右摇摆，散发着适中的面香。古镇悠闲的日子，从一碗热乎乎的碱面开始了。
[向仍玉米豆腐店]
用本地传统稻米和传统方法制作