芙蓉镇：在时间的河里，与自己重逢(10)

（向仍玉的米豆腐是自己亲手炮制的，传统的稻米加青菜改色。）
“老板，来碗米豆腐”。
坐在矮凳子上，品尝贞节牌坊下的那家“正宗”米豆腐店，大概是进入芙蓉镇核心景区后，大家都会做的一件事。
事实上，到了芙蓉镇，大街小巷都可看到“刘晓庆米豆腐”的招牌。要说哪一家最正宗，则是无法定义的。因为这种美食起源于电影。
但是，选择在贞节牌坊下向仍玉家吃这碗米豆腐还是有充分理由的。因为每一碗米豆腐都是56岁的向仍玉自己做的，用的米也是本地人种植的传统稻子——海清号大米。
据向仍玉解释，这种米制作的米豆腐不沾口，口感比较柔滑。市面上卖的米是不能做米豆腐的，口感会差很多。
向仍玉说，整条街，只有少数几家还坚持用传统方法生产米豆腐。她们家是芙蓉镇最初经营米豆腐的店铺之一。

（两位游客在观瀑台前吃米豆腐。）
向仍玉是个很能干的妇人。店面不大，却摆满桌子。柜台上码放着整齐的青瓷碗，每个碗里放着米辣子、酱油、醋等调料。待客人一吆喝，马上一碗香喷喷的米豆腐就端到面前。
制作这一米豆腐的过程也不难。首先将传统大米磨浆，然后放入切碎的青菜，会将米浆染成绿色。
铁锅内添水，烧开后，倒入米浆，搅拌，边搅边放入石膏，制作过程犹如生产豆腐。
待铁铲捞起米豆腐有韧劲时，准备一口漏筛，将米豆腐倒入其中。一条一条，疙瘩状的米豆腐就从漏网中滴下来。
另外一种方块状的米豆腐是在一块托盘内完成的。放凉后的米豆腐自然凝结成块状，然后用线从两端慢慢切开，划的线越多，豆腐块越小。理想的大小，是一口可以吞下三个。
刚刚制作好的米豆腐还冒着热气。向仍玉的孙子跑到铁锅前品尝新鲜出炉的米豆腐，这是一家人分享快乐的时刻。
我也挑起一块尝一尝。果然有向仍玉所说的醇香，Q弹又柔滑，如果伴着米辣子与佐料放入嘴中，口感会更佳。
[曾老板]
他家的红烧鳜鱼做得最好吃