森林里的餐厅，一整个岛的原料，真正做到食材源自大自然(12)

周边有着丰富的渔场、富饶的农场，每天可提供丰富的食材，一年四季总有新鲜的不同材料可供艾瑞克发挥。

每天早上，有三艘小船的艾瑞克，他雇用八名当地的渔夫，這些原住民还是采用与环境友善的方式捕猎，喜欢户外运动的艾瑞克，有时也与他们一同出海，就像数百年的传统一样，划着船来到加勒比海和Boca Paila的泻湖，捕抓餐厅当天所需要的鱼产。
〝绝不捕抓过多的鱼。渔夫还是用传统玛雅文化渔猎的方式，用矛头、绳钓的渔获方式捕捉。〞艾瑞克说。