城市味道之天津味道——人情味儿，民国味儿(2)

猫耳朵眼儿炸糕
天津味道之十八街麻花。十八街麻花是天津三绝的最后一绝，也是中华名小吃。与其他二觉一样，十八街麻花也有着悠久的历史。十八街麻花的出名绝非偶然，它制作非常精细，用料足且用心。每个十八街麻花中心都夹有一个由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。
在很多地方，麻花不过是炸的酥酥甜甜的面食，而十八街麻花则是集面食与坚果为一体。老字号的传承的工匠精神是现在某些企业所无法比拟与超越的，所以，十八街麻花不仅仅是食物更是一种匠心精神。

天津十八街麻花
天津味道之煎饼果子。煎饼果子，对于我们来说，这简直太熟悉了。即使没有去天津吃过地道的煎饼果子，盗版的煎饼果子我们也吃了不少了。在了解过后，才知道我们平常吃的煎饼果子是多么“垃圾”。
地地道道的煎饼果子是用绿豆面做的，绝不是什么黑米面或者其他面做的。摊好的煎饼上会磕个鸡蛋，值得一说的是，老天津人会自己带着鸡蛋去买。加上油条或者薄脆的“馃篦儿”，涂抹面酱，撒上葱末，喜欢吃辣的还可以再配上辣椒酱作为佐料，用铲子一卷，一切就好了。传统的煎饼果子是不会加辣条，火腿肠等东西的。或许，只有加了蛋的煎饼果子才是最保持原味的，最能满足天津人味蕾的。