城市味道之天津味道——人情味儿,民国味儿(2)
2023-10-27 来源:飞速影视
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猫耳朵眼儿炸糕
天津味道之十八街麻花。十八街麻花是天津三绝的最后一绝,也是中华名小吃。与其他二觉一样,十八街麻花也有着悠久的历史。十八街麻花的出名绝非偶然,它制作非常精细,用料足且用心。每个十八街麻花中心都夹有一个由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。
在很多地方,麻花不过是炸的酥酥甜甜的面食,而十八街麻花则是集面食与坚果为一体。老字号的传承的工匠精神是现在某些企业所无法比拟与超越的,所以,十八街麻花不仅仅是食物更是一种匠心精神。
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天津十八街麻花
天津味道之煎饼果子。煎饼果子,对于我们来说,这简直太熟悉了。即使没有去天津吃过地道的煎饼果子,盗版的煎饼果子我们也吃了不少了。在了解过后,才知道我们平常吃的煎饼果子是多么“垃圾”。
地地道道的煎饼果子是用绿豆面做的,绝不是什么黑米面或者其他面做的。摊好的煎饼上会磕个鸡蛋,值得一说的是,老天津人会自己带着鸡蛋去买。加上油条或者薄脆的“馃篦儿”,涂抹面酱,撒上葱末,喜欢吃辣的还可以再配上辣椒酱作为佐料,用铲子一卷,一切就好了。传统的煎饼果子是不会加辣条,火腿肠等东西的。或许,只有加了蛋的煎饼果子才是最保持原味的,最能满足天津人味蕾的。
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