买猪肉时，要分清“冷鲜肉”和“新鲜肉”！挑错了，难吃还浪费钱(2)

由于冰冻后的猪肉，摸着是凉凉的，体感温度明显低于5摄氏度，而刚屠宰不久的猪肉，用手指挨一下，比体感温度低一半左右，大概有15-20摄氏度，所以我们在买猪肉时，如果肉眼看不出，就直接用一个手的指尖感受一下肉即可，摸着超级冰凉的肉，肯定是冷鲜肉。
第三点：看猪肉表面是否很湿

新鲜的猪肉，不管是看还是用纸巾在猪肉表面擦拭，都是特别干的，而冷鲜过后的猪肉，表面会有一层明显的水气，在比较暗的灯光下，都是可以看出来的，而用纸巾擦拭，纸巾还会粘在猪肉上。因为冷藏后的猪肉，猪肉会吸收冰箱中的冷气，从而使猪肉表面附着了大量的水，大家看到表面很潮湿的猪肉一定要谨慎购买。
【冷鲜肉是否可以吃】：其实冷鲜肉是可以吃的，但是并不是所有的食材都可以用冷鲜肉，只有一些特定的菜肴中用冷鲜比较好，比如我们常做的卤肉、烤肉、红烧肉这几类菜是可以用冷鲜肉的，因为这几类菜都会用大量的调料掩盖肉的味道。而我们在炖汤、做肉丸、炒肉时最好用新鲜肉，因为新鲜肉不仅香味足，而且水分足，这样做出来的口感和香味都是最好的。

所以大家以后买猪肉时，一定要分清“冷鲜肉”和“新鲜肉”！如果冷鲜肉和新鲜肉价格差不多，一定要选择新鲜肉，如果是做卤肉、烤肉、红烧肉，而且冷鲜肉便宜，大家可以用冷鲜肉。我是胡师傅，如果今天分辨“冷鲜肉”和“新鲜肉”的方法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！