红配绿无罪！3道超红火料理拯救你的圣诞趴(2)

法国圣诞市集上的热红酒
要说有一种饮品能代表圣诞节，那一定是 热红酒 。
大多热红酒是用红葡萄酒做的。在英国，热红酒 （Mulled Wine） 有时也会用到苹果酒或是艾尔酒，无酒精版本则用苹果汁。德国称之为 Glühwein （直译是烧酒） ，会加入香草荚，有时候会用蓝莓酒或是樱桃酒代替葡萄酒，喝的时候一般搭配姜饼。
热红酒在煮的过程中会挥发一些酒精，所以品尝起来烈度更低。煮制过程中 香料和水果的味道也会充分析出 ，滋味丰富，是适合全家人共享的饮品。
热红酒

用料
红酒 750ml 、砂糖 50g 、橙子 1 个、
丁香 15 个、柠檬皮 2 片、苹果半个、
肉桂 2 根、八角 6 颗
01 砂糖和 100 ml 红酒倒锅中，小火持续搅拌至砂糖溶解，然后倒入剩余红酒。
02 丁香插在橙子上，然后将橙子切半，挤出橙汁。橙汁和插着丁香的橙皮都放锅中。丁香插在橙子上是为了避免散落。
03 柠檬削 2 块皮，拧一下促进出味，放锅中。注意柠檬皮一定不要带着白色的部分，否则会使红酒发苦。如果削皮后带有白色，可以用小刀刮下去。
04 苹果切瓣放锅中，再放入肉桂、八角，小火煮 10 分钟，取出红酒，可用肉桂、八角做装饰。