陈晓卿《我的美食向导》探索启程首站长沙，未来还有浙江四地

潮新闻客户端 记者 潘骏
12月23日，由腾讯视频出品，稻来传媒制作的陈晓卿风味探索之旅纪录片《我的美食向导》迎来首播。节目中陈晓卿导演从摄影机背后走到镜头前，用自己的视角寻访美食，并探讨食物背后的故事。在《我的美食向导》中，他先后前往长沙、潮汕、喀什、温州、云之南、山西、杭嘉湖、齐鲁这八个不同的地区，与不同的向导一起踏上风味探索之旅。

陈晓卿风味探索之旅首站长沙，以美食相遇城市人文
《我的美食向导》是陈晓卿团队继风味系列纪录片后创作的全新作品，这一次将带领观众探寻美食背后的人与文化，借食物本身的玄妙展示千姿百态的地域特色，首期中，陈晓卿长沙的风味探索之旅从周边城市株洲拉开序幕。

提及湖南风味绕不开的一个字那就是“辣”，湖南人对辣的运用已然是出神入化。陈晓卿心心念念的招牌辣椒炒肉，便来自当地的一位美食向导——厨师好友小马。片中将不同熟度的辣椒进行混合，快刀斩成颗粒，搭配一年生长的原种猪，佐以一勺清水让辣椒与肉神奇合味，最终一碗汤汁浓白口味清香的辣椒小炒肉烹饪完成。大快朵颐之余，陈晓卿也对不同年份剁辣椒的风味颇有感悟，“发酵一年剁椒，就像一个年轻小伙，血气方刚，粗声大气，就是很外向。三年陈的剁椒更成熟稳健，尤其是它的后味特别绵长”。