年味武汉：寻找“边城”升官渡，炸圆子老师傅曾是一个捕鱼高手(4)

作为一个外地人，我很难想象当年升官渡的汉城村情景，那样的美好时代，是不是像湘西的“边城”，那里有月亮下唱歌的年轻人，有抓一大把虎耳草的翠翠，“风日清和的天气，无人过渡，镇日长闲，祖父同翠翠便坐在门前大岩石上晒太阳。或把一段木头从高处向水中抛去，嗾使身边黄狗自岩石高处跃下，把木头衔回来。”
看不见的，只能依托其他事物来想象了。
三、十五岁的学徒
55年前，十五岁的袁老师傅开始从学徒做起，他的师傅是一位远房亲戚。
学徒之时，他严格按照师傅的教诲行事。“师傅说一不二，对的就听，不对的也听。做对了，师傅过来肩膀拍一下，小孩子觉得，哦，对了，得到了鼓励，越发有干劲。从师傅处学到真功夫时，也不能骄傲。对的也是对的，错的也是对的。等自己出来时候，再融入自己的想法。这是对师傅的敬重。”

从学徒到正式出师，从皮毛到掌握一点即通的技巧，袁老师傅用了十多年的时间。至于其他人，掌握技巧有多有少，这要看本人的悟性。这就是道。
学成后，袁老师傅曾在汉口一家国营食堂工作，也在汉阳乡村办过酒。转机是在90年代，随着经济形势转好，人们囊中不再羞涩，市场需求开始呈现多样化，习惯了计划经济的国营、集体餐馆面临着挑战，如以红烧野兔著称的野味香、与老通城大酒楼相抗衡的祁万顺酒楼步履维艰，而夫妻店为主的小餐饮如雨后春笋般出现。
曾经被桎梏的头脑开始解放，人们从“田园牧歌”走向“淘金时代”，南下广东归去来，汉正街小商品市场一鸣惊人，原本家家户户做圆子、酥鱼的习惯开始被打破，人们没有足够的时间和精力来投入，而社交需求被重新唤醒，并日渐旺盛。