农村一种野生植物，没处理前味道苦涩，加盐脱水后可以做成美味(2)

每年的二三月份，正是苣荬菜冒头的时候，到时候清脆鲜嫩的苣荬菜将会从泥土里钻出来，而且这种野菜，不同于其它蔬菜，从春季开始，一直可以采摘到秋季，换句话说，就是一年可采摘三次，比其它精心栽培的蔬菜产量可高了不少。

相信在农村生活过的朋友，应该有许多人见过苣荬菜，在中国诸多省份的农村地区，都有苣荬菜生长。农村朋友采摘下来后，一般不会着急着食用，而是先用盐水浸泡，冲淡苦涩的味道，因为苣荬菜本身的口感比较脆嫩，再添加一些简单的调料，即可将苦涩感掩盖过去，做成凉拌菜或是煮成汤，成为一道道令人垂涎欲滴的菜肴。

原本人们是接受不了的苦味的，但用一些简单的方法处理干净，即可变成餐桌上一道家常菜，实在是令人瞠目结舌。当然在某些地区，人们仍然没有去除苦味的习惯，但就像吃苦瓜一样，再苦的味道仍抵不过苣荬菜蕴含的营养成分，因为苣荬菜里的维生素和膳食纤维实在是过于丰富了，拥有很高的营养价值。