魔鬼的晚餐：改变世界的辣椒和辣椒文化(3)

火辣总被人们与性感联系在一起。
基督教曾经认为香料会刺激性欲，那么如此鲜红夺目的辣椒简直就是一枚性感炸弹。不过正如爱恨通常只隔一线，辣椒的感官刺激与变成彻底折磨的距离也近在咫尺，所以作者还以单独一章介绍人类怎么用辣椒作为武器来与彼此“暴力对话”。无论用辣椒炸弹向西班牙入侵者宣战的美洲泰诺人，还是用辣椒烟雾来体罚熊孩子的阿兹特克人，以及如今用辣椒喷雾水进行防卫的西方警察，以印度鬼椒为材料研发出辣椒榴弹的印度国防研究与发展组织，都物尽其用着辣椒所蕴含的破坏力。爱与毁灭，这都是辣椒带给人类的，但是说到底该怪谁呢?
我思故我在，吃饭的时候你会放弃思考吗?在后现代社会，人类的味觉被卷入了一场巨大的漩涡，发生了剧烈的演变。口味演变的总体趋势是无情的同质化。配料整齐划一的汉堡、薯条、比萨、炸鸡、三明治、玉米卷、甜甜圈、冰激凌和巧克力，或许这就是西方饮食文化的一种霸权式入侵。在这样的味觉世界里，人们渴望着新的感官刺激，不管是什么样的都好，而辣椒就恰到好处地填补了这一点。个体自由与社会颠覆性的资源占用导致文化分裂，吃辣椒成为了美食学版的“上瘾亚文化”

重庆火锅。
在作者看来，进食辣椒创造了身体上一种警觉、灵敏的反应，这种敏锐的洞察力超越了简单进食来得到满足的模式。在辣椒的提醒下，身体的某些器官会被唤醒、感受到自己的存在。食物，本身应是维持生存或者提供营养，但辣椒原则的构建已经远远抛弃了这些功能和意义，成为一种变革性的经验，一种个体自我定义的方式
辣椒曾被保守派鄙夷，被宗教人士看作是魔鬼的晚餐：“如果魔鬼每晚也会回到他地狱的家中享用晚餐，那么摆在他面前的一定是一碗辣椒”。但那些抵制辣椒的人没有想到，辣椒的星星之火一旦燃起，就一路燎原，席卷全球市场，诞生热辣文化，产生专门的辣椒研究机构，甚至转变成为一种与食物原理相对的生活方式
难以想象如果没有了辣椒，世界饮食会是什么模样，但毫无疑问辣椒那火辣辣的燃烧感彻底颠倒了我们与食物的关系——过去我们曾理所当然人类是主体，食物是客体，我们发掘、征服、栽培、挑战各种食物，好像站在了食物链的顶端——而这本书里关于辣椒的一切所教给我们的一课却是：在我们驯化这些辛辣、炽热的小豆荚时，它们也驯化甚至拯救了我们。
撰文 艾栗斯
编辑 徐伟
校对 何燕