在古希腊，举办酒宴的时候，这个三个程序为何必须要进行？(2)

奥德修斯在主持百牲大祭时，先把祭品绕祭坛摆成一圈，然后洗干净手，抓一把大麦粉。净手礼一方面是为了表示对神的崇敬，以免有脏东西亵渎了神灵；另外一方面也有其实际意义。荷马时代，人们都是用手直接抓取食物，如《伊利亚特》第9卷中说，阿伽门农将长老们引进营帐，在他们面前摆上合乎口味的肉食。他们伸手抓取摆在他们面前的食品。
因此，洁净双手也有饮食卫生的实际功效。这一传统在古希腊能够一直流传，既有其宗教仪式的教化作用，也是人们日常生活中实际需要的结果。

洁净仪式之后，酒宴的主持者（往往是军队统帅或者部落首领）要做祈祷，祈求神灵的赐福。荷马史诗中我们经常看到阿伽门农在祭祀时向宙斯祈求庇护。
《伊利亚特》中描述了阿伽门农主持的一次祭祀。他先是宰了一头五岁的公牛，然后邀请的客人们围绕公牛，阿伽门农向宙斯祈祷：
“最荣耀、伟大的宙斯，裹在黑云中的神，住在天上的主宰，请你让太阳不西沉，黄昏不降临，直到我们把普里阿摩斯的屋顶推倒烧成灰，把大门用火焰焚毁，用铜枪在赫克托尔的胸前刺破衬袍，他的伴侣绕着他倒下来，用牙齿啃土地。”
祈祷完毕，先撒上粗磨的大麦粉，然后把牺牲的头往后扳，割断喉咙，剥去牺牲的皮，把牺牲的大腿砍下来，用双层网油覆盖，在上面放上生肉。这些祭品用干枯的柴薪烧烤。
完整的祭祀仪式主要包括净手、祈祷、撒大麦粉、切割祭品、焚烧祭品。有时也会有简单的祭祀，像奥德修斯的牧猪奴欧迈奥斯只是从牺牲上扯下一绺鬃毛，扔进灶台的火焰，同时向所有的神明祈祷。