在古希腊，举办酒宴的时候，这个三个程序为何必须要进行？(3)

不论祭祀仪式简单还是复杂，焚烧祭品（或象征祭品的鬃毛）不可或缺。因为祭品在焚烧过程中，会有烟雾散发，同时还会发散出气味，这种夹杂着祭品气味、飘渺升起的烟雾直达奥林帕斯山上，象征着奥林帕斯诸神与献祭者共同分享祭品。
二、调酒
古希腊人认为，只有神才能喝不经过调兑的纯酒，所以纯酒是献祭给神的。
喝烈酒在古希腊人看来是一种野蛮行为，会使人发疯，因而酒宴上用来招待宾客的酒要用水调兑。调酒一般由专人负责，称为司酒。
调酒在荷马史诗中经常出现。在阿波罗祭司克律塞斯主持的祭祀仪式上，他们在饮酒吃肉之后，把调酒缸盛满，先用杯子奠酒仪式，然后把酒分成众人，饮酒时吟唱赞美神的颂歌。
《伊利亚特》第九卷中，阿伽门农设宴款待长老，寻求解决困境的办法。大家推举由奥德修斯和埃阿斯作为阿伽门农的使者去向阿喀琉斯求和。事情商量完后，传令官给他们净手，然后把调酒缸盛满，大家向奠酒，然后把酒分给大家，大家开怀畅饮。

荷马史诗中并未明确说明调酒时酒与水的比例。阿喀琉斯在招待奥德修斯等人时就吩咐帕特罗克洛斯进行调酒，并且要调浓一点的酒。这说明，荷马时代调酒的比例不只一种，应该是有浓淡之分。继荷马之后的赫西俄德在诗歌中说明酒水比例为1:3。
赫西俄德生活于公元前8世纪上半叶，与荷马时代相距不是十分遥远，他所描述的调酒比例可能源自荷马时期。因此，在荷马时期饮用经过对水之后的酒已经是固定的习俗，调酒也称为饮酒中的一个不可缺少的环节。调酒需要在专门的器皿——调酒缸里调制，向神奠酒之后，每个人就可以尽情享受美酒带来的愉悦。
三、正式的酒宴
首领们的酒宴并不仅仅只是满足于口腹之欲，还寻求精神上的享受。