冰箱里的肉能冷冻多久？长期吃“冻肉”，对身体有什么影响？(2)

二、冻肉反复解冻，细菌会激增?

冷冻食品需要储存在-18℃或更低的温度下，但是冷冻食品不能反复解冻，主要原因是反复解冻可能导致食物营养流失，细菌大量滋生，食物的口感会越来越差。最后，可能对食品中的活性物质造成不可逆的损害。
对于反复解冻对食物的危害，央视也做过实验。测试人员对一块肉反复解冻了4次，每次解冻后都会取样采集细菌总数。最终结果显示，经过4次反复解冻后，细菌总数是原肉的15倍，数据相当惊人。

但也有网友认为，在冰冻条件下，细菌是可以被冻死的，不应该有细菌繁殖。然而，实验结果与网友的认知完全不同，这是什么原因呢？
专家解释到，冷冻食物不会把细菌冻死，食物解冻过程中温度的变化更容易让细菌繁殖。这是因为反复解冻会破坏食物细胞的环境，使细菌更容易繁殖和生存。

三、长期吃冻肉会致癌？

许多家庭喜欢囤积肉类，他们把冰箱装满了，但并不是一次吃完，冷冻时间无限延长。有传言说吃冷冻肉有致癌的风险，但实际证明这种说法是错误的，不过长期吃冷冻肉确实会有以下的影响。
1、加速衰老
食品冷冻菌虽然可以防止食品腐败，但不能完全防止脂肪和蛋白质的氧化。如果肉被氧化，时间长了会变成暗红色，脂肪里的脂肪慢慢变黄，营养缺失得很严重。如果我们经常吃这种肉，会加速自己的衰老。

2、免疫力下降
虽然肉是冷冻的，但微生物、细菌和寄生虫仍然存在于肉中，久而久之，毒素就会渗入肉里。当肉被冷冻后，这些微生物、细菌和寄生虫会变得非常活跃，肉变质的速度会加快，长期吃这种肉会降低人体免疫力。