什么是重金属？它对人体有害吗？(3)

如果身体中的重金属物质与DNA（脱氧核糖核苷酸）、RNA（核糖核酸）等遗传物质结合，还有可能影响下一代。因为重金属物质与遗传物质结合后，会导致DNA链断裂，使染色体出现改变，大大增加了基因突变的可能性。
并且，早在2008年，世界卫生组织就已经将工业中广泛应用的镉、铬、镍等重金属列为了一级致癌物。所以建议从事排污、化工作业等工作人员在工作时注意个人防护，避免吸入、接触过多重金属物质，防止重金属中毒。
但是，人们在生活中除了可能通过不良工作环境接触重金属以外，还有可能会通过饮水、饮食等途径使过多的重金属物质进入体内，造成重金属超标。这些方面，更应该引起我们的关注。

哪些食物中含有重金属 ？

因为重金属物质不能正常通过肝脏器官排泄，所以很多人都担心饮食是否会出现重金属超标的情况。其实，一般来说，如果不长期食用以下几种食物，就不必过于担心饮食重金属超标问题。
1、动物内脏
生活中，很多人有喜欢吃动物内脏的习惯，比如：猪肝、羊杂汤等。建议喜爱吃动物内脏的朋友注意食用频率，切不可贪嘴。
很多人都知道，肝脏等部位是哺乳动物的主要解毒器官，所以动物肝脏中可能会有一定的毒素残留，过多食用影响身体健康。

而且，根据实验调查显示，动物内脏中含有大量重金属物质，这主要也是因为内脏作为动物的排毒器官，在代谢和消化过程中容易残留一些难以排出体外的重金属，过多食用可能会出现重金属中毒，给身体带来危害和负担。
所以根据《中国营养膳食指南》推荐，每次食用动物内脏尽量控制在25g以内，且每月食用不建议超过2~3次。