《饮食与中国文化》：你有多久没好好吃饭了？

精读君通识词典已上线2009/2000词条
今天是精读君陪伴你终身成长的第3357天
樊登在讲《心流》这本书时说，吃饭要一口一口地吃，细细品味其中的味道，体会入口融化的过程。
职场人常见的场景是吃着饭还边看手机，可以说很大一部分人没有细细品味食物本身。
在这个快速的时代，节省时间可以，若是偶尔地好好吃饭，我们可以探索和体验不一样的感受。这也是生活要引入合理冒险和不确定性的原因。
01
吃的艺术
关于吃饭，这是我们的身体基本需求。既然是基本需求，当然也有高雅品味，满足的是精神需求。
尤其是朝九晚五的职场人，行事匆匆，吃饭时多数都在看手机，而仅仅吃饭的人却很少。毕竟用于吃饭的时间非常有限。
作为人，闲暇之余让吃慢下来是有必要的。这叫做精味。
不少人意识到或者倡导要好好吃每一顿饭，但是多数人只是放慢了速度，并没有相对应的方法论。
樊登在讲《心流》这本书时说到，吃饭时要细细品味，这样才能感受到时间的流逝，停留在那一刻。
他提到一个自身的例子，有一次他和一位学者谈话，对方竟然说到有一次吃饭时吃出了心流的感觉。这或许就是吃饭的最高境界。感受吃饭的当下，不做和想其他事。
《饮食与中国文化》一书中提到，晋代的苻朗是史籍记载的最杰出的知味者。
有一次吃鹅肉，他竟然能指出盘中的鹅哪里长的是黑毛，哪里是白毛。这需要对鹅有准确认知，还需要多次尝试和记忆味觉，才能达到这种程度，书中叫做“知味”。
如何做到知味？
首先，是吃饭的时间。吃饭的时间要比平时长一些，把注意力集中在咀嚼上。发挥一下创造力，也可以当做是一次冒险。
其次，食物的颜色刺激视觉，影响我们对食物的判断。比如，红色可以明显增进我们的食欲，黄色和橙色能刺激人的胃口，蓝色和绿色使人食欲不振。这里可以称作颜色心理学。中国菜肴注重色彩效果，色彩不错的就像一幅美丽的画。