明日二月二“龙抬头”，记得吃3样“头菜”，寓意：一年开个好头

导读：古人认为，在农历二月二这一天，震耳欲聋的春雷，会把沉睡了一冬的龙醒，此时龙会慢慢的抬头，而龙是掌管人间“降雨”，降雨又决定着农耕收成，所以人们在“龙抬头”时，都会做一些敬龙的事情，希望在新的一年风调雨顺，有好多收成。比如在二月二时，最重要的习俗就是祭祀，祭祀肯定少不了一些菜肴，所以在二月二时，家家户户都会做一些“头菜”。例如我今天给大家介绍的这道菜，在二月二“龙抬头”，无论多忙，都要做这3样“头菜”，寓意：一年开个好头！

第一道：凉拌猪头肉（鸿运当头）

俗话说：“吃猪头肉抬龙头，一年都有好兆头”，每年过完春节后，最大型的节日就是二月二，而在古代，过完春节后，家里好吃的不多了，很多家庭就剩一些猪头，所以在这天，家家户户就会用猪头肉做一道菜，寓意在新的一年里鸿运当头。
【食材准备】：卤好的猪头肉300克、花生米50克、香菜、大葱、蒜末、辣椒油、生抽、陈醋、香油适量。
【凉拌猪头肉的做法】：
1.把大葱、香菜全部冲洗干净，然后把大葱切成细丝，把香菜切成段状备用，如果喜欢吃辣的，还可以切一点小米椒。