明日二月二“龙抬头”，记得吃3样“头菜”，寓意：一年开个好头(3)

红烧狮子头又被称为“四喜丸子”，它是由四个色泽金黄、香味四溢、栩栩如生的丸子而组成，这4个丸子分别寓意着“福、禄、寿、喜”，只要是祭祀，就要摆上一盘红烧狮子头，寓意在接下来的日子里，事事如意。
【食材准备】：五花肉500克、鸡蛋1个、面粉50克、葱花、姜末、食盐、胡椒粉、十三香、食盐、食用油、生抽、淀粉、生菜适量。
【制作方法】：
1.将五花肉洗净后放入砧板上，先将五花肉切成片状，然后一直剁肉块，直到将肉剁成绿豆大小的颗粒，接着再把鸡蛋、面粉、葱花、姜末、食盐、胡椒粉、十三香全部放入肉末中，持续不断的搅拌肉末，直到肉馅非常有劲，就代表肉馅搅拌好了。

2.锅中放入适量油，等油温烧到5成热时，把肉馅挤成大丸子放入锅中，用中火不断的炸狮子头，直到把狮子头炸成金黄色即可捞出。

3.把狮子头放入盘上，然后把盘子放入蒸锅中，开大火将丸子蒸20分钟，这样可以使丸子吃着更嫩更香，蒸的时间太短，狮子头的口感会差很多。