明日二月二“龙抬头”，记得吃3样“头菜”，寓意：一年开个好头(5)

“鱼头一昂，富贵吉祥，鱼头一摆，红运发财”，剁椒鱼头也是二月二一定少不了的一盘菜，因为鱼头在受热后，会往上昂，鱼头一昂，富贵吉祥，而做的剁椒鱼头少不了大量的红剁椒，把它摆在鱼头上，红运发财，所以剁椒鱼头也是二月二一定少不了的一盘菜。
【食材准备】：胖头鱼1个、剁椒100克、蒸鱼豉油10ml、陈醋、食盐、葱花、食用油适量。
【剁椒鱼头的做法】：
1.把买回家的鱼头放入清水中浸泡10分钟，这样可以去除鱼头中所有的血水，然后把鱼头捞出，冲洗干净后沥干水分，接着撒少许食盐到鱼头上即可。

2.锅中放入适量油，然后把剁椒放入锅中，大火炒1-2分钟，直到闻到很浓郁的剁椒香味，就代表炒好了。

3.将鱼头摆入到盘中上，然后将炒好的剁椒均匀的码在鱼头上，接着淋少许蒸鱼豉油和陈醋，这样可以更好的增加鱼头的香味。