今天分享金牌蒜香排骨做法，吃起来焦香酥脆，蒜香浓郁肉味足(2)

3、再准备四个去皮的大蒜，拍扁后改刀切成蒜末，这个我们用来炸金蒜，增加蒜香味，加入清水，快速的淘洗一下，这样操作可以降低大蒜炸糊的风险。再准备一点切得比较小的青红椒粒和洋葱粒，用来搭配颜色和增加香味。

4、此时排骨也泡好了，先把血水倒出，再加入温水，把排骨清洗干净，然后倒出沥水备用。接下来我们要挤干排骨里面多余的水分，再用干净的毛巾或者厨房用纸吸干表面的水分，这样等会儿腌制的时候，排骨才会吸收姜蒜汁。

5、把处理完成的排骨重新倒入大盘里面，然后倒入全部的姜蒜汁，用手抓拌均匀。排骨想要嫩，根本不需要加小苏打或者食用碱，研究证明生姜汁有非常好的嫩化肉质的效果，而且还是纯天然的。全部抓匀后腌制至少半个小时，让排骨充分的入味。