5月这菜使劲吃！一活血、二解毒、三消肿，四强免疫，不懂吃可惜(2)

益母草是一种药食两用的食材，农村人常常采摘它，最高可以卖到几十元一斤，用来做汤、凉拌也是十分的美味，快来一起看看吧。

一、益母草鸡蛋汤

1、采摘回来的益母草要清洗干净，最好放入淡盐水中浸泡1小时，目的是杀菌消毒，然后清洗干净，切段备用。
2、碗内磕入2个鸡蛋，加一点盐增加底味，加醋去腥，顺着一个方向搅散；起锅加油，油温五成热倒入蛋液，用筷子搅成均匀的小块，然后倒入清水，烧开后调味，加入一勺盐、一勺白糖和适量的胡椒粉，然后倒入益母草，搅匀后即可出锅。
二、凉拌益母草
1、益母草的味道比较重，所以凉拌时一定要焯水，洗净后的益母草焯水1分钟，为了去其苦涩味，要在凉开水中浸泡2个小时，然后挤干水分备用。
2、准备碗汁：碗内放入蒜末、小米辣、干辣椒和白芝麻，然后泼上热油，激发出其香味，加入盐、糖、生抽、醋和香油搅拌均匀即可。
3、调好的碗汁均匀地淋在挤干水分的益母草上，搅拌均匀即可食用。