魔力科学小实验，紫水晶不一定非得要买，有白糖就行！(5)

奶爸讲原理
淀粉遇到碘会生成一种的包合物，在一定的聚合度/相对分子质量范围内，随聚合度/相对分子质量的增加，包合物的颜色会出现橙色、淡红、紫色到蓝色的变化。
由于保鲜袋具有微透气性，当碘蒸气进入加淀粉的糖包时，会发生反应从而生成紫色的包合物，所以原本白色的砂糖会变成深紫色，犹如紫水晶一般。

淀粉与碘会发生化学变化，生成的包合物是蓝/紫的，利用这一特性，可以用来检测食物中是否含有淀粉。

将碘液滴在需要测定的食物上，如果食物被滴碘液的地方变为了蓝色/紫色，就说明该食物含有淀粉，如果没有变色，则说明该食物中淀粉含量极少或没有。