神秘果：化酸为甜的魔法

有一句鸡汤式的美国谚语：假如生活给你一个柠檬，你要把它做成柠檬水。但是有了一种神奇的小果子，你不用把柠檬做成柠檬水就可以吃到甜甜的柠檬了！吃了它之后再去咬柠檬，竟然变成了甜的！这种神奇的果实就是神秘果，别看它们不起眼的个头，但却可以悄无声息地在我们舌尖上施展魔法。

神秘果又叫梦幻果、奇迹果，原产于西非、加纳、刚果一带，属于山榄科常绿灌木，开白色的小花。神秘果是一种红枣大小的红色浆果，果实不过厘米，剖开之后里面有一颗大种子。在二十世纪六十年代，曾被作为加纳的国礼送给周恩来总理，后来被种植在了西双版纳热带植物园里面，属于和大熊猫相媲美的国宝级珍贵植物，也由此开启了神秘果在我国种植的序幕。

神秘果本身并没有什么味道，它化酸为甜的秘密隐藏在它体内的神秘果蛋白里面。这种果蛋白可以影响我们的味蕾，让味蕾暂时失去对酸味的感知，增加对于甜味的感知，也就是说这种蛋白可以暂时麻痹我们的味蕾，这种麻痹作用可以持续30分钟左右，以后这种效果会逐渐减弱。