食戟之灵：跟着药王看日料，从食戟之灵中看日本料理的烧与烤(3)

④蒸し焼き（焖煎）
蒸し焼き即为闷煎。同时利用了热传导与热对流两种原理，比起单纯的底部加热，其实主要靠蒸汽闷蒸熟的。最典型的是代表就是日本的饺子，日本饺子不同于我们国内的水饺，而是更像我们的水煎饺。
这就是药王在极星寮保卫战对阵睿山枝津也时说要做饺子，但是弹幕一片问号的原因所在。药王之所以在那场食戟中能赢，除了食材之间的配料搭配完美之外，创意也是很重要的一个加分项，本来在饺子中加入的是淀粉水，但是药王创造性地改为了加入了芝士，从而制造出“脆皮”质感

这一阶段还有炉前烧、夹烤等等，小编在食戟中并没有发现，所以我们也就不做过多的介绍，感兴趣的小伙伴可以去了解一下
02烧烤时的调味方法
白烧&盐烧&照烧&蒲烧&幽庵烧
白焼き（しらやき）&塩焼き（しおやき）
白烧和盐烧是所有烧烤烹调中调味最简单的。
白烧是最简单最纯粹的考法，在烤制时不用任何调味料，甚至连油都不用，直接将食物架在火上烤，这样可以最大程度的体现食物的本味；

而盐烧则是加了“盐”这一味调料，但也是比较粗犷的烤法，只是让食材的表面沾上一层盐粒，稍微增加一下食物的风味。