回顾：一只鸡仅有两个爪子，为何超市卖不断货？这些鸡爪从哪来？(3)

外国人不吃鸡爪
后来逐渐打开中国市场后，才将鸡爪出口过来。
中国人自古都爱吃鸡爪
那么中国人的饮食文化，就和外国人有很大区别了。
我国是一个崇尚节约的国家，在过去食物匮乏的时候，对于能吃的食物都是物尽其用。
就拿一只鸡来说，它身上的很多部位都可以做成不同的美食，鸡肠、鸡胗 鸡血、鸡肝等都可以成为盘中餐，甚至也能做成汤菜。

美味的鸡胗
并且我国吃鸡爪的历史可以追溯到战国时期，在《吕氏春秋》中有记载：“善学者，若齐王之食鸡也，必食其跖数千而后足”。
尽管这句话的引申含义是让我们像齐王一样，多学习知识，但是也看得出，齐王对鸡爪的喜爱。
另外，在我国古代存在龙凤之说，但这两者在现实生活中并不存在，而一些鸡的品种和凤的描述十分相似，比如红腹锦鸡，所以中国人也把鸡爪称为凤爪。

鸡爪真的太香了

国内养殖的也不少

除了从外国进口之外，我国也在努力提高国内的鸡肉生产。
早些年国内养殖技术还没有得到发展时，对国外进口的依赖程度很高，但其实现在，每年养殖场能够提供的鸡可以达到90亿只。
其中最主要的品种就是白羽鸡和黄羽鸡，它们作为肉鸡中的战斗机，为我们提供了大部分的口粮。
在2019年，白羽鸡的出栏数量达到44亿只，黄羽鸡的出栏数量达到49亿只，而我们吃的鸡爪大部分都来源于白羽鸡。