鉴证｜小林制药中毒事件“真凶”是谁？日本保健品还能买吗？(3)

小林制药红曲生原料产示意图
红曲的产生是一个发酵的过程，而发酵本身是一种生物化学反应，所以对温度、湿度、技术的要求都非常高，稍有偏差就会产生目标产物之外的物质。例如酿酒也是发酵的过程，目标产物是乙醇，而一旦出现误差会生成有毒的甲醇。

同理，在红曲的发酵过程中，红曲霉素是目标产物，但是如果菌体中混杂其他菌体，就会产生次级代谢产物，包括黄曲霉素，它对肝脏有毒性。还有桔霉素，世界卫生组织公布的致癌物清单中，桔霉素属于第三类。

但是经过调查，小林制药问题批次产品当中，这两种物质均被排除了。3月29日，小林制药给出的调查说明中显示有另外的嫌疑物质：软毛青霉酸。但关于这种物质的毒性目前并没有确切的说明，无法确定是否会引起中毒。